Panduan mudah membuat Tempe Kedelai.
Tempe merupakan bahan pangan yg sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Kandungan protein dan seratnya yg tinggi sangat cocok sebagai penyeimbang kebutuhan serat dan protein tubuh kita.
Meskipun tergolong sebagai bahan pangan tradisional, tempe masih banyak digemari oleh masyarakat kita. Terutama bagi vegetarian yg membutuhkan protein nabati sebagai pengganti protein hewani. Panduan supaya hasil peragian tempe sempurna.
Tahukah Kamu bahwa pembuatan tempe sendiri tidaklah sulit. Berikut ini akan dijelaskan tentang proses membuat tempe kedelai. Panduan supaya tempe menjadi awet
Meskipun tergolong sebagai bahan pangan tradisional, tempe masih banyak digemari oleh masyarakat kita. Terutama bagi vegetarian yg membutuhkan protein nabati sebagai pengganti protein hewani. Panduan supaya hasil peragian tempe sempurna.
Tahukah Kamu bahwa pembuatan tempe sendiri tidaklah sulit. Berikut ini akan dijelaskan tentang proses membuat tempe kedelai. Panduan supaya tempe menjadi awet
Bahan Pembuatan Tempe :
- Kedelai Putih 5 Kg
- Bibit tempe/Ragi Tempe 5gr
- Air bersih
Alat-alat Pembuatan Tempe :
- Panci
- Kompor
- Tampah 2 buah
- Ember Plastik
- Plastik Pembungkus
- Kertas dan daun pisang
Panduan untuk membuatnya :
- Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yg tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
- Rendam kacang kedelai yg telah dicuci bersih selama 12-18 jam dg air dingin biasa (proses hidrasi Supaya biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).
- Lepaskan kulit biji kedelai yg telah lunak, kemudian cuci atau bilas dg menggunakan air bersih.
- Kukus / rebus biji kedelai tersebut hingga empuk.
- Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yg telah dibersihkan, lalu diangin-angin dg kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
- Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yg telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yg digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dg menggunakan lidi atau garpu.
- Masukan kedelai yg telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dg selera
- Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
Catatan:
- Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan kualitas tempe yg dihasilkan.
- Suhu ruang yg lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.
